TONKOTSU Ramen KochBox

Tonkotsu-Ramen ist die japanische Ramen-Nudel-Suppe auf Basis einer "Knochen-Brühe" aus Schweineknochen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Inhalt: für 1 Person

Ramen-Nudeln(Weizenmehl,Weizenproteinpulver,Glukose-sirup:(Mais,Kartoffeln, Suesskartoffeln, Tapioka), Salz,modifizierteStärke: (Tapiokastärke,Sagopalmstärke, Kartoffelstärke),Alkohol, Backtriebmittel: KaliumcarbonatE501,NatriumkarbonatE500), Yakibuta, Ajitsuketamgo(Eier, Wasser, Sojasoße(Sojabohnen, Weizen, Salz, Zucker, Alkohol), MIRIN(Klebreis, Alkohol, Maltosesirup Alc.14% vol), Zucker), Ramen-Suppe, eingelegtem Ingwer, Karashi-Takana, Lauchzwiebeln

Yakibuta(Schweinenacken, TERIYAKI Soße(Reiswein, Sojasoße(Sojabohnen,Weizen,Salz,Zucker,Alkohol), Rohrzucker, Würzsauce(Glucose-Fructose sirup, Sojasauce(Sojabohnen, Weizen, Salz, Alkohol), Salz, Zucker, Getrocknete Fish(Bonito, Sardine,  Makrele), Fermentierte Gewuerze aus Reis, Bonitoextrakt, Thunfischextrakt, Branntweinessig, Kelp, Gesschmacksverstaerker:E621, E621i, E635, E325, L-Histidin, E631, Alkohol, Farbstoff), Zucker, MIRIN style(Klebreis, Reis Koji Protein, VitaminB6,Alkohol), Reiswein(Reis, Reishefe, Wasser Alc.13.9% vol), Zucker, Knoblauch, Salz, Wasser, Ingwer, Lauch)* enthält Lauch, Shiitake-Pilze und Seetang)

Ramen-Suppe(Pflanzenoeöl,Salz,Sojabohnen,Weizen,Proteinhydrolysat, sautierte Zwiebeln,fermentierte Gewürze,Zucker,Gewürze:Knoblauch,Ingwer,Pfeffer,Zwiebeln,Hefeextrakt,Geschmacksverstärker: GlutaminsäureE620,Ribonucleotide E635,TrinatriucitratE331,Butandisäure E363,Modifizierte Staerke:DextrinE1400,Ethylalkohol, Verdickungsmittel: Xanthan E415,Emulgator:Citronensäureester von Mono-undDiglyceriden von Speisefettsäuren E472c,Antioxidationsmittel (Vitamin E))

eingelegtem Ingwer(Ingwer,Wasser,Salz,Essigsäure(E260),Zitronensäure(E330),Kaliumsorbat(E202),Anthocyani( E163))

Karashi-Takana(Takana-Blätter (Senf), Wasser, Sojasoße (Wasser, Speisesalz, entfettete Sojabohnen, Weizen, Zucker, Sojabohnen, Reis, Alkohol), hydrolysiertes Eiweiss (Sojaeiweiss, Speisesalz) Pflanzeöle (Reiskleie, Sesam) Alkoholhaltiges süsses Würzmittel (MIRIN)(Klebreis, Reis-Koji, Alkohol, Glukosesirup, Wasser), Glkose-Fluktose-Sirup, Speisesalz, Sesam, Gewürze (Chili, Senf, Farbstoff: E100, Antioxydationsmittel: E300), Geschmacksverstäcker: E621, E635, Säuerungsmittel: E330, Kurkuma, Konservierungsstoff: E202, Antioxydationsmittel: E300)

Ramen-Nudeln( Weizen, Eier, Soja)

Yakibuta(Weizen,  Fisch(Bonito, Sardine,  Makrele, Thunfisch), Soja)

Ramen-Suppe(Soja)

Karashi-Takana(Weizen, Soja, Sesam, Senf)

YouTubeRezept

Zubereitungszeit: 5 Minuten

(1) Die Suppenwürze (Brühezutaten) in eine Schüssel hineintun.

(2) 350 ml heißes Wasser in die Schüssel auf die obengenannten Zutaten hinzugießen und gut umrühren.

(3) Die Ramen-Nudeln im siedenden Wasser 2 Minuten lang kochen, dann mit einem Sieb das Wassef abgießen.

(4) Die Nudeln in die Suppe hineintun und leicht mischen.

(5) Übliche Beilagen (alles) anrichten,

fertig!

Diese Ramen ist eine Spezialität von Nord-Kyushu Japan, besonders von Fukuoka.
Die Brühe aus Schweinefett und Kollagen wird mit Wasser emulgiert und sieht weißtrübe aus.
Man meint irrtümlicherweise, dass sie an Fett reich sei. Das aber stimmt nicht.
Die Ramen-Nudeln verbreiteten sich in der ganzen Welt. Unter ihnen ist diese Art vom Tonkotsu-Geschmack am besten beliebt.
Die Ramen-Restaurants werden jetzt auch in Paris und New York viel besucht.

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